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澳门金沙网上娱乐"用铁锅炒菜好吗?"

文章出处:weiliang编辑:澳门金沙网上娱乐人气:发表时间:2018-03-14 13:47【
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【企业】山东国康
【标题】《澳门金沙网上娱乐"用铁锅炒菜好吗?"》
【摘要】营养学家曾用铝锅、铁锅、不锈钢锅和搪瓷锅做过一个试验,分别注入自来水,20分钟煮沸后,测试各类锅的含铁量,发现铁锅中铁的溶出量明显高于其他种类的锅,是搪瓷锅的5倍,是铝锅和不锈钢锅的72倍。如果在水中加入醋煮沸后,铁锅中铁的溶出量高于不加醋时的17倍。因此可以证实,用铁锅烹调可以增加食物中的铁含量。有助于人体对铁的需求。因此世界卫生组织向世界各国推荐使用中国的铁锅。
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       营养学家曾用铝锅、铁锅、不锈钢锅和搪瓷锅做过一个试验,分别注入自来水,20分钟煮沸后,测试各类锅的含铁量,发现铁锅中铁的溶出量明显高于其他种类的锅,是搪瓷锅的5倍,是铝锅和不锈钢锅的72倍。如果在水中加入醋煮沸后,铁锅中铁的溶出量高于不加醋时的17倍。因此可以证实,用铁锅烹调可以增加食物中的铁含量。有助于人体对铁的需求。因此世界卫生组织向世界各国推荐使用中国的铁锅。
 
       用铁锅烹调食物时,食物吸附从铁锅中溶出的铁元素,人食用后相当于每天都在补铁。可显著避免缺铁性贫血的发生。使用铁锅烹调食物时,每用一次要洗一次锅,要让铁铲与铁锅多接触、撞击,以使溶出更多的铁元素,这样更有利于补铁。需要提醒的是,不宜用铁锅盛饭过夜,不要用铁锅盛油,以防氧化变质。
 
       用铁锅炒菜固然好,但铁锅容易生锈。如果人体吸取过多的铁锈(氧化铁),就会对肝产生危害。用什么办法解决铁锅生锈的问题呢?铸造铁锅使用的都是生铁,开始使用新锅时,最好抹上一层食用油,阻止其氧化,这样就不会生锈了。另外,洗涮新锅时最好不用洗涤剂,以防食用油保护层被洗掉。如果有轻微的锈迹,最好用醋擦除。铁锅使用一两个月后,食用油渗进铁分子,就不容易生锈了。但每次清洗,都要把锅内的水擦拭干净,以防生锈。
 
       但是,长期使用一口铁锅,不利于人体健康。因为铁锅使用时间过长,易在炒熟的饭菜上出现细小的粉末状黑渣。这些黑渣是在高温条件下产生的氧化物,它会对人体造成潜在的危害。偶尔吃下这些含黑渣的食物,不至于使人马上患病,但是这些黑渣会在人体内沉积,对肝的损害较大。因此,如发现家里的铁锅开始掉黑渣,反复刷洗后饭菜中还是有细小的黑末,就应该马上更换新的铁锅。

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